Максимум железа: рецепт куриной печени для эффективного повышения гемоглобина

Куриная печень — настоящий чемпион по содержанию железа. Правильно приготовленная, она станет не только лекарством, но и вкусным блюдом.

Совместно с диетологом Еленой Парецкой «Доктор Питер» рассмотрит подробный рецепт, который поможет вам приготовить куриную печень для повышения уровня гемоглобина.

Аллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология

Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог

Куриная печень — кладезь железа, необходимого для образования гемоглобина. Кроме того, она богата витаминами группы B (B12, B9 — фолиевая кислота), витамином А, медью и другими полезными веществами, которые улучшают усвоение железа и способствуют общему укреплению организма.

Важно отметить, что железо из продуктов животного происхождения (гемовое железо) усваивается значительно лучше, чем из растительных источников (негемовое железо).

Рецепт куриной печени для повышения гемоглобина

Этот рецепт ориентирован на максимально щадящую обработку печени, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Избыточная термическая обработка может разрушить витамины и сделать блюдо менее вкусным.

Время приготовления
45 мин.

Рецепт на
2 персоны

Кухня
Авторская

Тип блюда
Основные блюда

Ингредиенты

печень куриная

500 г

лук белый репчатый

1 шт.

морковь

2 шт.

чеснок

2 зубчика

масло оливковое рафинированное

2 ст.л.

сметана 20%

2 ст.л.

соль крупная

по вкусу

перец душистый

по вкусу

зелень свежая по вкусу

по вкусу

Приготовление

Подготовка печени. Тщательно промойте куриную печень под холодной проточной водой. Удалите все пленочки и желчные протоки. Если печень крупная, разрежьте ее на небольшие кусочки (примерно 2-3 см). Замочите печень в холодной воде на 15-20 минут, это поможет удалить излишки крови и сделать ее менее горькой. После замачивания обсушите печень бумажными полотенцами.

Обжаривание. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, до появления аромата.

Тушение. Влейте немного воды (примерно 1/2 стакана), добавьте сметану (или сливки), соль и перец. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, до полной готовности печени. Печень должна стать мягкой и сочной.

• Выбирайте свежую, качественную куриную печень. Она должна иметь однородный цвет, без потемнений и неприятного запаха.

• Не пережаривайте печень, иначе она станет жесткой и потеряет свои полезные свойства.

• Для улучшения усвоения железа рекомендуется употреблять печень вместе с продуктами, богатыми витамином С (например, с салатом из свежих овощей).

• Перед тем как вводить новые продукты в рацион при анемии, проконсультируйтесь с врачом. Он поможет подобрать оптимальный режим питания и лечения.

Этот рецепт — лишь один из вариантов приготовления куриной печени. Вы можете экспериментировать с добавками, специями и гарнирами, находя свой идеальный вкус. Главное, помните о пользе этого продукта для повышения уровня гемоглобина и наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!