Рецепт салата из свеклы с пряной заправкой от излишней тревожности

Свекла — один из самых полезных овощей. В ней много клетчатки — пищевых волокон, которые поддерживают работу кишечника, улучшают его микрофлору и способствуют естественному очищению. Но чем еще она так полезна? «Доктору Питеру» рассказала Александра Филева, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».

Александра Филева

Дерматовенерология

Дерматовенеролог лаборатории «Гемотест»

В свекле много витаминов и минералов, которые нужны для нормальной жизнедеятельности организма.

Например, витамин С, поддерживающий иммунитет, и витамины Е и А, важные для здоровья глаз и кожи. Последние относятся к группе жирорастворимых витаминов, то есть усваиваются в сочетании с жирами, поэтому свеклу лучше есть, заправив растительным маслом. Также с этим овощем можно получить витамины группы В.

Они необходимы для функционирования кровеносной и сердечно-сосудистой систем и поддерживают работу центральной нервной системы и головного мозга. Для нейрохимических процессов в головном мозге нужен марганец, которого в свекле содержится треть от дневной нормы: он снижает тревожность.

Читайте также

И для профилактики анемии

свекла свежая

5 шт.

лук красный

1 шт.

петрушка свежая

0,5 пучка

кинза свежая

0,5 пучка

масло оливковое

2 ст.л.

Лимонный сок

1 ст.л.

зира (кумин)

1,5 ч.л.

перец черный молотый

по вкусу

соль крупная

по вкусу

Пищевая ценность порции

Калорийность
214 кКал

Белки
6 грамм

8 грамм

Углеводы
28 грамм

Способ приготовления

Ароматная зира

Пока свекла остывает, займемся подготовкой зиры. Возьмите небольшую, хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием (чтобы избежать пригорания). Добавьте семена зиры и обжаривайте их на среднем огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы зира не подгорела – она должна приобрести приятный ореховый аромат и слегка коричневатый оттенок.

После обжаривания переложите зиру в ступку и тщательно разотрите ее пестиком с щепоткой соли. Измельчение зиры высвобождает ее аромат и усиливает вкус салата. Можно использовать и готовую молотую зиру, но свежемолотая обладает более насыщенным ароматом.

Создание заправки

В небольшой миске смешайте мелко нарезанный лук, измельченную зелень (петрушку и кинзу), растертую зиру, 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла первого отжима (оливковое масло придаст салату приятную легкую горчинку), 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (можно добавить больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений), соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте.