ПП-рецепт крем-супа из брокколи и цветной капусты без сливок. Можно даже на ужин

О пользе крем-супа из брокколи и цветной капусты рассказала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, врач-эксперт «Гемотеста».

Екатерина Кашух

Гастроэнтерология

Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест»

Овощи-родственники

Цветную капусту и брокколи можно назвать овощами-родственниками, они относятся к Brassica oleracea (капуста огородная) и имеют много общего с точки зрения пищевой ценности.

Обе довольно низкокалорийные (на 100 г сырой цветной капусты приходится 25 ккал, брокколи — около 39 ккал), содержат небольшое количество углеводов.

При этом и брокколи, и цветная капуста — натуральные источники клетчатки, способствующей нормальному пищеварению, антиоксидантов, защищающих клетки организма от разрушения, и незаменимых аминокислот, таких, например, как лизин (это вещество участвует в поддержании иммунной защиты организма).

«А вот по витаминам выигрывает брокколи: C и K в ней несколько больше, чем в цветной капусте», — говорит врач.

По вкусовым качествам овощи прекрасно дополняют друг друга: брокколи имеет легкую горчинку, а цветная капуста, наоборот, слегка сладковата. Кстати, есть научный факт, как готовить брокколи правильно, — узнайте об этом здесь.

Читайте также

Суп на ужин

Крем-суп из цветной капусты и брокколи — вкусное, простое в приготовлении и полезное блюдо, которое отлично впишется в рацион. Его стоит обязательно включить в меню всем, кто следит за фигурой.

Однако не стоит забывать, что любой продукт следует использовать в меру. Крем-суп стоит ограничивать при диарее, обострении воспалительных заболеваний кишечника и поджелудочной железы.

«Также овощи следует с осторожностью употреблять тем, кто принимает препараты, способствующие разжижению крови: продукты могут снизить их эффективность. Перед их употреблением лучше посоветоваться с врачом», — резюмирует Екатерина Кашух.

ПП-рецепт: крем-суп из брокколи и цветной капусты (низкокалорийный, без сливок)

Калорийность (на порцию): приблизительно 150-180 ккал (зависит от используемых ингредиентов)

Время приготовления
45 мин.

Рецепт на
4 персоны

Кухня
Авторская

Тип блюда
Супы и бульоны

Ингредиенты

капуста брокколи

400 г

капуста цветная

400 г

лук красный репчатый

1 шт.

чеснок

2 зубчика

бульон овощной

1 л

масло оливковое

1 ст.л.

Лимонный сок

1 ст.л.

соль крупная

по вкусу

Пищевая ценность порции

Калорийность
180 кКал

Инструкция

Если вы используете свежие овощи, промойте их тщательно под проточной водой. Разделите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия. Лук и чеснок мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю соцветия брокколи и цветной капусты. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы овощи слегка подрумянились.

Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в блендер (или используйте погружной блендер непосредственно в кастрюле). Измельчите суп до однородной кремовой консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного больше бульона до достижения желаемой консистенции.

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью (петрушка или кинза) и семечками (по желанию).

Оцените рецепт:

Советы и вариации

• Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с другими овощами.

• Если вы хотите сделать суп еще более кремовым, добавьте 1-2 ст. л. греческого йогурта или обезжиренного творога перед измельчением в блендере.

• Экспериментируйте со специями — добавляйте немного мускатного ореха, белого перца или имбиря для разнообразия вкуса.

• Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита! Этот крем-суп — идеальный вариант для здорового и вкусного питания!