Недавние исследования подтверждают то, что многие хозяйки знают и используют давно: хранить хлеб в холодильнике полезно. Это не только помогает дольше сохранять его свежим, но еще и улучшает качество продукта.
О новой работе группы ученых рассказала публикация в издании The Conversation. Ученые сообщают, что при выпечке хлеба крахмал расширяется, он превращается в полутвердый гель, а в этой форме продукт легче усваивается организмом.
Клеткам в этом случае проще перерабатывать и глюкозу, что содержится в крахмале.Но при охлаждении хлеба крахмал вновь сокращается в размерах и обретает твердую форму. Он уже трудно расщепляется пищеварительными ферментами, соответственно, усвоение глюкозы снижается, продукт становится менее вредным для сосудов и для фигуры.
Самый большой плюс хранения хлеба в морозильной камере в том, что он при этом помогает избежать скачков сахара в крови. А это существенно снижает риски метаболических отклонений и сердечно-сосудистых патологий.
После морозилки хлеб положить в микроволновку или тостер, даже просто пожарить на сковородке. После чего уровень поглощения глюкозы снижается примерно на четверть. Любопытно, что обжарка хлеба после замораживания и разморозки, как показал эксперимент, дает снижение уровня глюкозы на 39%.
Недавно мы рассказали о выявленной китайскими учеными из Сямэньского университета новой причине набора веса в пожилом возрасте. Оказалось, что провокатором становится так называемое возрастное воспаление.
Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url(
) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url(
) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url(
) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}
Свежие комментарии