Морковь по-корейски: точный рецепт, как у продавцов на рынке

Морковь по-корейски — это один из самых популярных салатов, которые можно встретить на рынках и в кафе. Её хрустящая текстура, кисловатый вкус и аромат специй делают её любимой многими. Однако не все знают, что приготовить морковь по-корейски дома совсем не сложно. В этой статье мы расскажем вам точный рецепт, как у продавцов на рынке, и поделимся полезными советами.

Основной рецепт моркови по-корейски

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Морковь	1 кг
Лук репчатый	1 головка
Чеснок	3-4 зубчика
Уксус 9%	100 мл
Растительное масло	100 мл
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Перец острый	по вкусу
Паприка	1 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Чёрный перец	0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет специальной тёрки, можно использовать обычную крупную тёрку.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
4. В отдельной миске приготовьте маринад. Смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль, перец, паприку, кориандр и чёрный перец.
5. В глубокой посуде соедините натёртую морковь, лук и чеснок. Залейте маринадом и тщательно перемешайте.
6. Оставьте салат мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Если вы хотите более острую морковь, можно добавить больше перца или оставить её мариноваться дольше.
7. После маринования салат готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Советы и варианты

Советы по выбору моркови

• Для моркови по-корейски лучше всего использовать морковь тёмного цвета, так как она слаще и сочнее.
• Если вы хотите, чтобы морковь была более хрустящей, используйте свежую морковь. Если же вы хотите мягкую, можно слегка обжарить её на сковороде перед маринованием.

Варианты рецепта

• Острый вариант: добавьте больше перца или используйте горячий соус, например, “Сррачу” или “Гочуджанг”.
• Диетический вариант: уменьшите количество сахара или вовсе уберите его, а также используйте меньше масла.
• С добавлением других овощей: можно добавить натёртую свёклу, тертую тыкву или измельчённый болгарский перец.

Советы по хранению

• Готовую морковь по-корейски храните в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой в холодильнике.
• Не рекомендуется хранить салат при комнатной температуре, так как он может испортиться.
• Если вы хотите сохранить морковь на зиму, можно приготовить её с большим количеством уксуса и масла, и хранить в стерилизованных банках.

Теперь вы знаете точный рецепт моркови по-корейски, как у продавцов на рынке. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь вкусным и полезным салатом!

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Какие секреты приготовления моркови по-корейски у продавцов на рынке

Морковь по-корейски у продавцов на рынке получается особенно вкусной благодаря правильному выбору ингредиентов и технологии приготовления. Во-первых, они используют свежую и сочную морковь, которую натирают на специальной тёрке для корейской моркови, чтобы она получилась длинной и тонкой. Во-вторых, важную роль играет маринад, в который входят соевый соус, уксус, сахар, чеснок и специи, такие как корейский перец или паприка. Продавцы часто добавляют немного растительного масла для мягкости вкуса и чтобы морковь не была слишком сухой. Также они дают моркови настояться не менее часа, чтобы все вкусы могли равномерно проникнуть в овощи. Это делает салат хрустящим, ароматным и очень аппетитным.

Вопрос 2: Какие специи используются для приготовления моркови по-корейски

Для приготовления моркови по-корейски используются специи, которые придают салату его фирменный вкус. Основными ингредиентами являются корейский перец (или его аналог), чеснок, чёрный перец и иногда добавляется паприка для цвета. Некоторые рецепты включают кориандр, который добавляет пряный аромат. Также часто используется соевый соус, который придаёт солёность и глубину вкуса. Уксус (обычно рисовый или столовый) добавляет кислинку, а сахар или мед смягчают остроту. Эти специи в правильной пропорции создают гармоничный и насыщенный вкус, который делает морковь по-корейски такой популярной.

Вопрос 3: Как правильно хранить морковь по-корейски, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств

Хранение моркови по-корейски требует соблюдения определённых правил, чтобы салат оставался свежим и вкусным. После приготовления морковь нужно поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия. Важно, чтобы контейнер был плотно закрыт, чтобы избежать попадания воздуха и посторонних запахов. Не рекомендуется хранить салат при комнатной температуре, так как это может привести к порче. Также не стоит замораживать морковь по-корейски, так как это может сделать её мягкой и безвкусной. Следуя этим правилам, вы сможете наслаждаться салатом в течение нескольких дней.

Вопрос 4: Какие советы по подаче моркови по-корейски

Морковь по-корейски — универсальный салат, который можно подавать различными способами. Его можно использовать какное блюдо, например, в качестве закуски или гарнира. Также его часто добавляют в салаты, сэндвичи или используют как начинку для рулетов. Некоторые гурманы подают морковь по-корейски вместе с лапшой или рисом, что делает блюдо более сытным. Ещё один популярный способ подачи — добавить салат в супы или вторые блюда для придания свежести и остроты. Экспериментируйте с разными комбинациями, чтобы найти свой любимый способ подачи.

Вопрос 5: Чем морковь по-корейски отличается от других салатов из моркови

Морковь по-корейски отличается от других салатов из моркови своей уникальной технологией приготовления и сочетанием специй. В отличие от обычных салатов, где морковь часто используется в натёртом виде и смешивается с майонезом или сметаной, морковь по-корейски готовится с использованием специй и маринадов, что придаёт ей острый и пикантный вкус. Также важным отличием является текстура: морковь для корейского салата обычно натирается на специальной тёрке, что делает её длинной и хрустящей. Это сочетание вкуса и текстуры делает морковь по-корейски особенно популярной среди любителей острых и ароматных блюд.

Вопрос 6: Какие полезные свойства моркови по-корейски

Морковь по-корейски не только вкусна, но и полезна для здоровья. Морковь herself is a rich source of vitamin A, which is good for the eyes and immune system. The spices used in the marinade, such as garlic and coriander, have antibacterial properties and can help improve digestion. The vinegar in the marinade also contributes to the salad’s ability to stimulate appetite and aid in digestion. Additionally, the salad is low in calories and high in fiber, making it a great option for those looking to eat healthily. However, due to the use of sugar and salt, it’s important to consume it in moderation as part of a balanced diet.

Какие ингредиенты нужны для приготовления моркови по-корейски, как у продавцов

Наверное все знают, что корейская морковь (морковь-ча, морковча) имеет к Корее довольно опосредованное отношение. Это изобретение этнических корейцев, живших на территории Советского союза, которые пытались сделать традиционный салат кимчхи из доступных ингредиентов, так как пекинскую капусту достать было непросто.

Как бы то ни было, получилось настолько хорошо, что этот салат прекрасно пережил и Советский союз, и советских корейцев (корё-сарам), и сегодня является очень популярным блюдом. Но как часто бывает с простыми блюдами, где важны не дорогие ингредиенты, а мастерство повара и его умение комбинировать пряности, мало кто может похвастаться умением готовить вкусную морковь.

Самым главным ингредиентом салата, помимо моркови, конечно, является кориандр. Именно он обеспечивает классический аромат, и жалеть кориандра не стоит. С чесноком, вторым по важности ингредиентом, всё немного сложнее. Существуют разные сорта чеснока, отличающиеся жгучестью. Мы обычно имеем дело с очень ядрёным чесноком, который добавлять нужно очень аккуратно.

Лучше всего по возможности использовать менее жгучие сорта и класть чеснока побольше, или же вовсе использовать сушёный чеснок — он почти лишён жгучести, но обладает при этом невероятно сильным и приятным тонким ароматом. Собственно, морковь по-корейски вовсе не обязана быть очень острой. Даже чёрный перец и перец чили, а это ещё два обязательных ингредиента, добавляются в первую очередь для аромата, а не для остроты — её каждый выбирает для себя сам.

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 маленькая луковица, 5 зубчиков чеснока (или 1-2 ч. л. молотого сушёного чеснока), 10 г соли (1 ч. л. с горкой), 20 г сахара (2 ч. л. с горкой), 60 мл (3 ст. л.) столового уксуса 9%, 100 мл (5-6 ст. л.) растительного масла, специи (1 ч. л. с горкой молотого кориандра, ¼ ч. л. молотого чёрного перца, ¼ ч. л. молотого перца чили (или больше — по вкусу), кунжут и молотая зира по желанию).

1. Натрите морковь на специальной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, добавьте соль и уксус, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Если выделится сок — слейте его.

2. Очень мелко нарежьте лук и пассеруйте его в 100 мл растительного масла, после чего переложите содержимое сковороды в морковь.

3. Добавьте сахар, натёртый на мелкой тёрке чеснок, кориандр, чёрный перец и перец чили. Если любите зиру — добавьте и её, очень подходит этому салату. Перед подачей для украшения посыпьте морковь по-корейски кунжутом.

Как правильно выбрать морковь для приготовления по-корейски

Казалось бы, морковь – самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму. Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт – маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Ингредиенты

Морковь – 1 кг

Перец острый – 1-2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком -10 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Гвоздика – 5 шт.

Лист лавровый – по 1 шт на банку.

Укроп (зонтики) – по 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

Соль- 2 ст.л.

Сахар – 3 ст.л.

Уксус (9-%) – 4 ст.л.

19 добавлений в

Процесс приготовления

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь – это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно – тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь – тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальём морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольём воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальём морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернём и оставим до остывания под тёплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную “лепестками” с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!

Какая техника нарезки моркови используется для моркови по-корейски

Как варить морковь? Важно соблюдать временные рамки, иначе корнеплод может стать слишком мягким или, наоборот, недовариться.

Выбирайте целые, неповрежденные плоды.

Ниже мы представим самый быстрый способ приготовления. Так как мы снимаем с моркови кожуру, в ней сохраняется меньше питательных веществ. Если же вы хотите сохранить максимальное количество витаминов и минералов, отваривайте корнеплод в кожуре, это займет немного больше времени.

Прополощите морковь под проточной водой, чтобы устранить грязь и пыль. При помощи щетки для овощей и фруктов очищаем поверхность корнеплода.

Очищаем овощ от кожуры, удаляем верхнюю часть (она слишком жесткая и невкусная), затем нарезаем ее небольшими кусочками или кружочками. Они должны быть примерно одинакового размера, так морковь проварится равномерно. Вливаем достаточное количество воды в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне и всыпаем морковь. Вода должна полностью покрывать морковь.

Сколько варить морковь для салата и не только? В очищенном и нарезанном виде достаточно 10-15 минут после момента закипания.

Если вам нужно очень мягкая морковь, варите ее 15 минут. Если не слишком мягкая, достаточно 7-10 минут. При необходимости добавьте соль перед началом приготовления. По истечении указанного времени высыпаем овощ в дуршлаг и ждем, когда стечет ненужная жидкость.

Готовность корнеплода нужно проверять при помощи вилки. Если вилка входит легко, можете снимать кастрюлю с огня.

Подавать отваренную морковь можно просто так, на гарнир, приправив любимыми специями и растительным маслом.

Полезный совет: а вы знали, что без жиров все полезные вещества в моркови не усваиваются? Именно поэтому корнеплод нужно подавать с небольшим количеством растительного или сливочного масла, сметаной.

Какие специи и приправы обязательны для аутентичного вкуса моркови по-корейски

Альтернативный рецепт пикантной закуски – моркови по-корейски, в котором уксус заменяется на сок лимона и исключается жареный лук.

Ингредиенты

80 добавлений в

Процесс приготовления

Из многих вариантов можно выбрать свой способ приготовления моркови для самостоятельной закуски или в качестве основы для огромного количества самых разнообразных салатов.

В некоторых случаях сахар заменяют медом – для получения более здорового и полезного варианта моркови по-корейски.

Сок лимона придаст данной закуске нужную кислинку, однако он не так отяготит блюдо резкостью вкуса, как это происходит при использовании уксуса.

Как вариант, можно взять сок лайма, он придаст еще более оригинальный интересный нюанс, сохраняя мягкость и деликатность кислого вкуса.

Итак, готовим морковь по-корейски без уксуса и лука…

Очищенную морковь необходимо натереть на специальной терке для корейской моркови.

Добавить сверху приправу, чеснок, натертый на мелкой терке, соль и сахар. Растительное масло нужно нагреть в небольшой емкости и в раскаленном виде вылить сверху на чеснок.

Теперь морковь с остальными ингредиентами можно перемешать. Лимон нужно промыть, покатать его с усилием по столу, чтобы «добыть» из него как можно больше сока, и любым удобным способом сделать это. Добавьте полученный лимонный сок к моркови.

Еще раз все тщательно перемешайте, плотненько утрамбуйте и поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы морковь промариновалась, пропиталась всеми вкусами и ароматами..

Готовую морковь по-корейски без уксуса и лука можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в качестве основного ингредиента в салаты.

Как правильно мариновать морковь, чтобы она получилась хрустящей и ароматной

Морковь по-корейски, наверное, любят все. Это удивительный салат. Рецепт морковки по-корейски элементарный, состоит из минимума ингредиентов, включая специи. При этом корейская морковка очень вкусная и пряная. Вкус этого салата вряд ли оставит кого-то равнодушными. Сырая, тонко нарезанная соломкой морковь, дополняется чесноком и заливается горячим пряным маринадом с молотым кориандром, перцем, маслом, уксусом и соевым соусом. Азиатские ароматы настолько сильны, что трудно устоять и не попробовать салат сразу. Хотя, конечно, морковке необходимо дать настояться 5-6 часов.

Хрустящая морковка, слегка ферментированная, но остаётся свежей при хранении в холодильнике в течении нескольких дней (около 7-12). Причем с каждым днем она становится вкуснее и насыщеннее. Чаще съедается в течении 5 дней.

Рецепт салата универсальный. Морковка подойдёт в качестве гарнира к мясу или рыбе на обед, ужин. Также с корейской морковкой можно делать домашние хот-доги и бургеры, шаурму и различные роллы. И конечно же дополнять ею всевозможные салаты на праздники.

Калорийность с БЖУ на 100 г:

Как хранить корейскую морковку

Хрустящий салат хорош тем, что его хватает на несколько дней, причём с каждым днём он становится вкуснее. Поскольку морковь сильнее пропитывается маринадом, а также слегка ферментируется. Салат, из указанных ниже ингредиентов, в нашей семье съедается максимум за 5 дней. Но, срок хранения его дольше. В банке, в холодильнике он хранится до 10-12 дней.

Как приготовить салат из морковки

Нарезка моркови является главным и ключевым фактором в приготовлении вкусного салата. Именно шинковка тонкой соломкой сделает её сочной и хрустящей. Так нарезать морковь можно с помощью специальной терки или ножа, либо вручную. Для удобства и быстрой шинковки выбирайте крупную морковь. По терке водите сверху вниз плотно прижимая корнеплод. Так получится красивая и аккуратная длинная соломка.

Совет

Морковь можно натереть на обычную терку, но такой салат не будет сильно сочный. Поэтому постарайтесь купить специальную терку (она так и называется “для корейской морковки”). Ведь с ней вы будете чаще готовить это блюдо самостоятельно. А следовательно, меню ваше станет разнообразнее, полезнее и вкуснее.

Этот рецепт без лука. Поэтому останется приготовить маринад и залить морковку с чесноком. Вот и все приготовление. Специи в тёплом масле раскроются по максимуму, наполняя восхитительными ароматами салат.

Примечание : в классическом рецепте корейской моркови приправы добавляются непосредственно к моркови. Но, предварительно прогрев их в маринаде, легче распределяются и перемешиваются.

Ингредиенты:

• 1,3 кг моркови;
• Головка чеснока.

Для маринада:

• ½ стакана растительного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2-3 столовые ложки соевого соуса;
• 4 столовые ложки уксуса (я использовала яблочный 6%);
• 1 чайная ложка смесь перцев;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайная ложка кориандра;
• ⅕-½ чайная ложка острого перца чили (по желанию).

Пошаговый способ:

1. Морковь моем, очищаем. Нарезаем соломкой с помощью специального ножа или терки.

   

2. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Высыпаем к морковке.

   

3. Готовим маринад. В небольшую кастрюльку выливаем растительное масло, соевый соус и уксус. Добавляем сахар, соль, специи. Ставим смесь на огонь и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков. Доводим почти до кипения.
4. Заливаем заправку в морковь. Надеваем перчатку на руку и хорошенько перемешиваем салат, слегка приминая его.

   

   

5. Затягиваем миску пленкой и оставляем на 5-6 часов. Лучше на 8-12.

Хрустящая, и очень сочная морковь по-корейски готова!

Перед подачей посыпаем кунжутом и мелко рубленной кинзой. Приятного аппетита!

<!—->