16 января – день горячей и острой пищи.

Международный день горячей и острой пищи отмечается гурманами всего мира ежегодно 16 января. Острые специи и приправы пользуются большим спросом, поскольку вносят разнообразие в рацион и раскрывают грани вкуса привычных продуктов. В любви к острому могут разгораться настоящие страсти. Существуют даже специализированные рестораны для любителей, например, блюд с перцем.

Однако далеко не каждый осознает последствия удовлетворения таких “Жгучих” желаний

. Польза и вред острой пищи – вопрос, на который у диетологов нет однозначного ответа. И взвешивая все “за” и “против”, каждый находит для себя свой, собственный. Прежде чем приступать к изучению пользы и вреда острой пищи, стоит немного разобраться в ее составе и механизме получения уникального вкусового эффекта. Все дело в особых рецепторах – температурных. Как ни удивительно, но именно они реагируют ощущением жара на особое вещество в составе острой пищи – капсаицин. Капсаицин – это алкалоид, который в огромном количестве содержится в перце Чили, а также в растениях рода Capsicum. По своей природе это бесцветное кристаллическое вещество с ярко выраженным жгучим привкусом, которое оказывает раздражающее действие не только на слизистые оболочки рта и носа, но также и на кожу. Капсаицин не является ядовитым продуктом и не наносит вреда при попадании внутрь, однако при сильном воздействии вещества на организм запускающиеся полезные механизмы внутренней защиты способны приносить вред телу. Концентрация капсаицина в перце измеряется с помощью шкалы остроты сковилла, согласно которой значение чистого капсаицина равно 16 000 000 единиц. Жгучие свойства самых острых перцев в мире по шкале составляет лишь 1, 5-1, 6 миллиона единиц. Кайенский перец и перец халапеньо обладают жгучестью около 8 – 50 тысяч единиц. Тем людям, кто только начинает экспериментировать с остреньким, полезным вариантом будет начинать с небольшой дозы, постепенно увеличивая ее в зависимости от реакции организма.