Лимоны сложно назвать скоропортящимся продуктом, и лучше всего их есть в свежем виде. Но если хочется сохранить свежесть и полезные свойства не на пару-тройку недель, а на более длительный срок, то самый хороший и простой способ — замораживать.
Как рассказал «Доктору Питеру» Роман Опарин, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения, во время заморозки большая часть полезных свойств лимона сохраняется — к примеру, содержание витамина C, антиоксидантов.
В то же время из-за воздействия низких температур некоторые витамины могут частично разрушиться — их концентрация уменьшится.Роман Опарин
Специалист Государственного университета просвещения советует делать это следующим образом:
-
Тщательно вымойте фрукты.
-
Нарежьте лимоны на дольки или кубики.
-
Разложите все по герметичным контейнерам или пакетам — это поможет избежать образования льда внутри и появления посторонних запахов.
-
Уберите в морозильную камеру, где поддерживается температура -18 оС и даже ниже.
Хранить лимоны в замороженном виде можно до 6 месяцев. Но, по словам эксперта, оптимально использовать их в течение 3-4 месяцев для сохранения наилучшего вкуса и аромата.
«Из-за изменения текстуры замороженные лимоны могут не подойти для употребления в свежем виде. Их лучше использовать в блюдах, где текстура не играет ключевой роли (в соусах, напитках, горячих блюдах, выпечке), а также для приготовления домашних лекарств», — говорит Роман Опарин.
Кстати, замораживать лимоны можно и целиком, но это не очень целесообразно: надо быть готовым, что в таком виде они могут занять намного больше места в морозилке. Аргумент сторонников этого метода — замороженные лимоны потом удобно натирать на терке вместе с цедрой. Как пояснил Роман Опарин, если после заморозки лимоны нужно будет измельчить, удобнее для этого использовать не терку, а мясорубку или блендер, а здесь тоже лучше подойдет цитрус, замороженный дольками.
Свежие комментарии