А были ли гарниры? Конечно были. Дикого кабана подавали с гарниром из … зайца, гуся и прочей дичи.
В те времена еще не было книг о здоровой и полезной пище, и не просвещенные галлы редко употребляли в пищу овощи и фрукты. Специи были редки и дороги, поэтому блюда разнообразили чесноком и луком, уксусом и горчицей.
Иногда использовали местные травы.
Селяне и горожане каши и бобы под чесночным соусом ели. Иногда в рационе присутствовала рыбу (свежая, соленая, сушеная) и сыры. Обильно употребляли хлеб. В те далекие времена каждый француз съедал до 2 кг хлеба в день. Хлеб ржаной и грубого помола был.
Знать и состоятельные люди питались разнообразнее и обильнее. Уже во времена средневековья в аристократических кругах сформировалась тяга к излишествам в еде. И эта тяга была настолько сильной, что в 1279 году судебной палатой было принято постановление ограничивающая количество блюд съедаемых во время обеда: суп, два вторых и десерт. Все сверх обозначенного считалось незаконным.
Свежие комментарии