Дом/Дача

Мак в рационе: польза, ограничения и рекомендации

Пищевой мак – это вид масличного растения, семена которого активно применяются в кулинарии. В ГОСТ Р 52533-2006 прописаны технические требования к пищевому маку, который используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Ключевыми критериями качества являются отсутствие испорченных или проросших семян, а также примесей органического и минерального происхождения.

Новости СМИ2

Существует два основных вида мака: пищевой (голубой) и обычный. Голубой мак используется в приготовлении различных блюд, в то время как обычный мак применяется не только в пищевой, но и в фармацевтической и химической промышленности. Отличие этих видов заключается в цвете цветков и составе семян. Пищевой мак содержит минимальное количество опиатных алкалоидов, но при чрезмерном употреблении он может оказывать незначительное воздействие на нервную систему.

Состав кондитерского мака богат полезными веществами. В 100 г семян содержится около 506 ккал, а также значительное количество белков, жиров и пищевых волокон. Продукт насыщен витаминами группы В, а также микроэлементами, такими как кальций, магний, железо и фосфор. Благодаря содержанию магния и витаминов группы В мак положительно влияет на нервную систему.

Несмотря на пользу, чрезмерное потребление мака может иметь нежелательные последствия. В небольших количествах он безопасен, но регулярное употребление в больших объемах теоретически может привести к накоплению опиатов в организме. По этой причине употребление мака следует контролировать, особенно тем, кто может проходить тестирование на наркотики.

Оптимальной суточной нормой употребления считается 10–15 г (1–2 столовые ложки) семян мака. В таком количестве его можно добавлять в каши, выпечку или йогурты. Маковое масло рекомендуется употреблять в объеме 1–2 чайных ложек в день.

Выбирая мак, следует обращать внимание на его внешний вид и запах. Качественный продукт не должен содержать следов плесени, а его аромат должен быть свежим, без затхлых нот. Хранить мак рекомендуется в герметичной упаковке в темном и сухом месте. В холодильнике он может сохранять свежесть до полугода, однако рекомендуется использовать его в течение 2–3 месяцев после покупки.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url() 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url() 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url() 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}