Вы не поверите, но даже йогурт и хлеб: кардиолог назвала ультраобработанные продукты

Не всегда понятно, что можно отнести к вредным ультраобработанным продуктам и от покупки чего, собственно, надо как можно чаще отказываться. Врач-кардиолог Ольга Бокерия в своем телеграм-канале объяснила подписчикам, какие бывают методы обработки продуктов, и привела примеры.

Ольга Бокерия

Кардиология

Кардиолог, доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент РАН

По словам кардиолога, к ультраобработанным относятся продукты, которые подвергаются серии процессов, включая извлечение и химическую модификацию веществ (например, масел, крахмала, подсластителей, эмульгаторов), а также сборку немодифицированных и модифицированных пищевых веществ и добавок, предварительную обжарку, формование и окрашивание.

В числе таких продуктов, которые продаются в магазинах:

• сладкие безалкогольные напитки — соки, газировка;

• хлопья для завтрака;

• фастфуд;

• соленые закуски;

• хлеб промышленного производства;

• сладости;

• некоторые консервированные продукты;

• блюда быстрого приготовления;

• полуфабрикаты;

• энергетические батончики;

• куриные и рыбные наггетсы;

• хот-доги;

• фруктовые напитки;

• ароматизированный йогурт.

Читайте также

По словам Ольги Бокерии, в зависимости от степени обработки продукты делятся на три группы.

• Минимально обработанные. Этот метод включает очистку, измельчение, сушку, ферментацию, пастеризацию, охлаждение, замораживание и другие процессы без добавления веществ в продукты. Это могут быть например, замороженные фрукты или овощи, молоко, простой несладкий йогурт или чай.

• Обработанные кулинарные ингредиенты. Такая обработка подразумевает прессование, дробление, измельчение и переработку натуральных продуктов для получения ингредиентов, которые используются для приготовления еды и приправ. Например, растительные масла первого отжима, масло, сливки или сахар.

• Обработанные. В этот список входят продукты, прошедшие консервирование, маринование, копчение, отверждение, а также алкогольную и неалкогольную ферментацию. В их числе консервированные овощи и фрукты, соленые орехи, копченая рыба, вино, квас.

Ранее Ольга Бокерия назвала 7 лучших продуктов для печени, а также рассказала, как долго длится недомогание после отказа от сахара.