Одно из центральных событий форума для эфко – наша сессия “Еда как Лекарство”. Представители разных наук из трех стран попробовали вместе сформулировать новый взгляд на питание.
В завершение сессии исполнительный директор эфко Сергей Иванов продемонстрировал, как научный подход к питанию может сделать полезным даже то, что было общепризнано вредным.
На вид это традиционная конфета. Внутри – инновационный, сертифицированный в еаэс буквально в апреле – биотехнологически произведенный сладкий белок. Он в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови.
“Сертификация открывает возможность победить проблему ожирения и сахарного диабета, распространение которых носит практически пандемический характер, – рассказывает Сергей Иванов. – Сладкие белки не вызывают инсулинового отклика и, соответственно, могут стать решением проблемы сладости в рационе диабетиков. Конфеты, разработанные нашими технологами, – пилотный образец. Всем производителям, которые вместе с нами считают важным внести вклад в победу над диабетом и готовы внедрять сладкие белки в рецептуры, мы готовы, как и всегда, обеспечить полную технологическую поддержку”.
“Что такое сладкое? – Отвечает член-корреспондент ран, доктор химических наук, директор нии физико-химической биологии им. А. Белозерского пётр сергиев. – Это топливо, клеточный бензин из углеводов. Все наши клетки понимают, есть у них топливо или нет. Хорошо знакомый нам вариант получения энергии – плоды растений. Они этим быстрым топливом всех живых существ обеспечивают. Однако для создания углеводной энергии растения много внутренних ресурсов тратят. Некоторые виды растений оказались хитрее и научились вырабатывать сладкий белок. Так и был открыт браззеин. А затем ученые научились его воссоздавать уже без растений, в лаборатории – биотехнологически. Удовольствие есть, а быстрой энергии и скачка инсулина – нет”.
Это вкусно! Мы попробовали! Двигаемся дальше!
Свежие комментарии